Nhắc đến loại Bánh Pía từ lâu đã là thơm ngon, và trở thành đặc sản đối với nhiều người. Vị bùi bùi, béo ngậy của sầu riêng chính là điểm nhấn chính của món bánh này. Hôm nay, chúng mình sẽ hướng dẫn cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh thơm ngon đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu để làm ra Bánh pía sầu riêng nhân đậu xanh:

Bột mì đa dụng 400g

Đậu xanh đã bóc vỏ 300g

Sầu riêng đã được bỏ hạt 40g

Bột bắp 20g

Dầu ăn 120g

Đường 100gr

Lòng đỏ trứng gà 2 quả

Màu đỏ thực phẩm 1 ít

Muối

Nguyên liệu làm bánh pía sầu riêng (Nguồn trên Internet)

Dụng cụ thực hiện để làm bánh pía sầu riêng béo ngậy

Chúng ta sẽ phải cần tới các dụng cụ như: Lò nướng, máy xay sinh tố, nồi, chảo, rây lọc, cây lăn bột,…

Cách chế biến Bánh pía sầu riêng đậu xanh

B1: Sên nhân đậu xanh và sầu riêng

Sên nhân đậu xanh và sầu riêng (nguồn Internet)

Đầu tiên, chúng ta phải vo thật sạch đậu xanh rồi đem đi ngâm đậu với nước trong khoảng 4 – 10 tiếng.

Cho 150gr đậu xanh đã bóc vỏ đã ngâm cùng với 250ml nước, cho 2 muỗng muối vào trong nồi và đun ở lửa nhỏ vừa đến khi đậu mềm hẳn. Trong lúc nấu ta nên vớt hết các lớp bọt trắng nổi trên bề mặt ra!

Khi nước bên trong nồi gần cạn hết, ta sẽ phải lấy đậu xanh cho vào máy xay sinh tố, và chúng ta phải  xay cho đến khi đạu xanh mịn ra hẳn và tải thật là tơi xốp.

Chúng ta tiếp tục cho đậu đã xay, 70gr đường cho vào chảo, sau đó ta bật nhỏ lửa, và nấu cho đến khi đường tan ra hết thì ta sẽ phải cho lần lượt 40ml dầu ăn vào, trộn đều để gia vị lẫn đều vào nhau.

Cuối cùng, chúng ta sẽ cho 20gr bột bắp với 30ml nước lọc và cho vào trong chảo đang nấu đậu xanh, ta dùng lọc trộn đều để gia vị thấm vào nhau.

B2: Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh (nguồn Internet)

Tiếp theo, ta cho vào trong tô 300gr bột mì đa dụng, 50gr đường, 2 muỗng muối, dùng thìa trộn đều hỗn hợp. Sau đó, ta cho tiếp vào 80ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô và trộn đều tay.

Tiếp đến, ta cho từ 60ml nước vào rồi trộn đến khi hỗn hợp trở thành cháo.

Cuối cùng ta sẽ cho bột vào trong tô, sau đó ta bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng thời gian 1 tiếng rưỡi.

B3:Trộn hỗn hợp bột dầu (bột ruột)

Trộn hỗn hợp bột dầu (Nguồn Internet)

Bây giờ, chúng ta sẽ cho 175gr bột mì đa dụng, 60gr dầu ăn vào trong tô, ta dùng thìa trộn đều đến khi bột săn lại và có thểm cảm nhận được độ mềm của nó, thì ta dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho bột nghỉ khoảng 15 – 30 phút.

B4: Chuẩn bị nhân đậu xanh sầu riêng trứng muối

Nhân làm bánh (nguồn Internet)

Đầu tiên, ta cho trứng muối tách lấy lòng đỏ ra để một bên, sau đó ta đem rửa sạch với bia rồi hấp chín kĩ.

Còn về phần nhân đậu xanh ta sẽ phải chia đều thành 20 viên, và mỗi viên nhân có trọng lượng khoảng 20gr.

B5: Chia và cán bột

Phần bột vỏ bánh và phần bột dầu thì chúng ta sẽ chia thành 20 phần tương ứng với mỗi phần nhân bánh.

Chia và cán bột (nguồn internet)

B6: Bọc nhân bánh và trang trí

Chúng ta sẽ dùng cây cán bột cán phần vỏ bánh vừa chuẩn, lăn đều để hình thành nên miếng bột mỏng và rộng sao cho mà phần bên ngoài bánh sẽ được mỏng hơn phần bên trong. và chúng ta phải lưu ý là không được dụng mạnh tay nha.

Bọc nhân bánh (nguồn Internet)

B7: Nướng bánh

Để nướng bánh thật ngon thì chúng ta phải nướng ở nhiệt độ 1500 độ C, và  trước khi nướng bánh khoảng 30 phút để làm nóng lò giúp cho bánh chín đều hơn.

Nướng bánh (nguồn Internet)

B8: Thành phẩm

Bánh Pía (nguồn Internet)

 Thế là chúng ta đã làm ra bánh pía thơm ngon tròn vị.

Xem thêm tại