Cách làm bánh ít lá gai truyền thống của Việt Nam – Đặc sản Bình Định

Cách làm bánh ít lá gai truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung như Bình Định, bao gồm các bước sau. Đây là hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu để bạn có thể tự làm tại nhà:

Nguyên liệu :

Phần vỏ bánh :

• Bột nếp: 500g (chọn loại bột nếp thơm, nêm).
• Lá gai: 200-300g (in độ đậm màu muốn đạt).
• Đường cát: 150-200g (tiêu khẩu).
• Nước: khoảng 200-250ml (để nhào bột).
• Dầu ăn hoặc mỡ heo: 1-2 li canh (tùy chọn, giúp vỏ bánh mềm).

Phần nhân viên :

• Đậu xanh không vỏ: 200g.
• Đường cát: 100g.
• Dừa cạn: 50g (tùy chọn, tăng độ béo).
• Vani hoặc lá dứa: để tạo mùi thơm.
• Muối: 1/4 muỗng cà phê.

Khác :

• Lá chuối: để gói bánh (rửa sạch, lau khô, hơ quafire cho mềm).
• Dầu ăn: để đúc lá chuối, chống Gmail.
• Nước cốt dừa: để chấm bánh (tùy chọn).

Sản phẩm của chúng tôi: https://huongvi3mien.com/san-pham/banh-it-la-gai?  preview_id=727&preview_nonce=6fdbc7a98b&_thumbnail_id=728&preview=true

Bánh ít lá gai – Đặc sản Bình Định , thơm ngon , giá rẻ

Cách làm bánh ít lá gai :

1. Chuẩn bị lá gai :

• Trả lời và tàn : Trả sạch lá gai, loại bỏ gân lá cứng. Luộc lá trong nước sôi khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó phóng ra, để ráo.
• Xay nhuyễn : Cắt nhỏ lá gai, xay nhuyễn với một ít nước (khoảng 100ml) bằng máy xay sinh tố. Lọc lấy nước cốt lá gai, bỏ bã.

2. Làm vỏ bánh :

• Nhà bột :
  • Trộn bột nếp với đường cát trong một tô lớn.
  • Từ từ bình nước cốt lá gai vào, nhào đều tay đến khi bột thành khối, không Gmail tay. Nếu bột khô, thêm từng chút nước lọc; nếu ướt, hãy thêm một chút bột nếp.
  • Thêm 1-2 keo canh dầu ăn hoặc mỡ heo để vỏ bánh mềm và bóng hơn.
• Bột bột : kín khối bột, để nghỉ trong khoảng 30 phút.

3. Làm nhân bánh :

• Chuẩn bị đậu xanh :
  • ngâm đậu xanh không vỏ trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, sau đó đãi sạch.
  • Hấp hoặc nghiền xanh cho chín mềm, nghiền nhuyễn (có thể dùng máy xay để xay hơn).
• Xào nhân :
  • Cho đậu xanh rải vào, thêm đường, muối, dừa, và vani/lá độc.
  • Xào lửa nhỏ, đảo đều đến khi nhân làm, làm lại và có thể thành viên. Để nguội.
• Vo viên nhân : Chia nhân thành viên tròn nhỏ, khoảng 15-20g mỗi viên (kích thước bánh mong muốn).

4. Tạo hình bánh :

• Chia bột : Lấy khối bột vỏ, chia thành viên nhỏ (khoảng 30-40g mỗi người, bánh quy kích thước).
• Cán bộ và gói nhân viên :
  • Dàn máy tạo hình tròn (dùng tay hoặc cây cán bột).
  • Đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín, làm tròn hoặc tạo tùy chọn hình ảnh.
  • Lưu ý: Gói kín để nhân không lộ ra bên ngoài.

5. Gói bánh :

• Chuẩn bị lá chuối :
  • Cắt lá chuối thành vuông vuông (khoảng 15x15cm), dự trữ một lớp tinh dầu ăn để chống Gmail.
  • Hơ lá qua lửa để lá mềm, dễ gói.
• Gói bánh :
  • Đặt bánh vào giữa lá chuối, gấp lá thành hình tam giác hoặc vuông, xem viền chắc chắn.
  • Có thể sử dụng lại dây lạ hoặc dây nylon để cố định.

6. hấp bánh :

• Chuẩn bị nội hấp, mô-đun nước sôi.
• Xếp bánh vào xử lý, hấp khoảng 20-30 phút trên lửa vừa. Khi bánh chín, vỏ bánh sẽ chuyển màu xanh đậm, bóng mượt.
• Lấy bánh ra, để giảm bớt.

7. Hoàn thiện và thưởng thức :

• Phết dầu : Phết một lớp sơn dầu ăn lên bánh để bánh bóng đẹp và không bị khô.
• Thưởng thức : Bánh ít lá gai có thể ăn trực tiếp hoặc chấm với nước cốt dừa pha chút muối và đường cho đậm đà.

Lưu ý :

• Bảo quản : Bánh để được 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng, hoặc 5-7 ngày trong tủ lạnh. Hâm lại bằng cách hấp thụ trước khi ăn.
• Mẹo :
  • Chọn lá gai tươi, non để màu xanh đẹp và không đắng.
  • Điều chỉnh tùy chọn đường phố nhưng không nên quá ngọt để tránh lạm dụng vị trí lá gai.
  • Lá chuối cần hơ kỹ để dễ dàng gói và không rách.

Chúc các bạn thành công với món bánh ít lá gai thơm ngon, đậm đà hương truyền thống! Nếu cần thêm chi tiết hoặc hình ảnh minh họa, hãy chọn mình biết nhé.

Tìm hiểu thêm: http://binhdinh.gov.vn/du-khach/dac-san-binh-dinh/banh-it-la-gai3.html